Body Line - Invest in your body!

proteine // Tag

Tag based archive
16 ian.

Cuvântul proteină provine din cuvântul grecesc “Protos”, ce semnifică elementul principal. Proteinele  sunt elemente esențiale organismului: asigură creșterea și repararea, buna funcționare și structura tuturor celulelor vii. Proteinele  se află în hormonul de creștere;  în insulina care preia controlul nivelului de zahăr din sânge;  în enzimele care sunt cruciale pentru digestia alimentelor;  în anticorpii care ne ajută în lupta împotriva infecțiilor;  în musculatura care permite contracția; în hemoglobina care transportă oxigenul în sânge și în multe alte funcții și reacții ale corpului nostru. Așadar proteinele sunt esențiale pentru viață !

Proteinele se găsesc în tot corpul: în mușchi, oase, piele, păr și practic în orice altă parte a corpului sau țesut. Ceea ce noi suntem, e rezultatul a peste 10.000 de proteine diferite.

Datorită acestor funcții și reacții importante, Institutul de Medicină din Statele Unite recomandă ca adulții să-și asigure un minim de 0,8 – 1 grame de proteine ​​pentru fiecare kilogram de greutate corporală, pe zi. Tot Institutul de Medicină ne spune că  pentru a obține o gamă largă de proteine  admise, este necesar ca 10-35 % dintre acestea să provină din calorii, în fiecare zi. Doza zilnică recomandată de proteine  ​​este de 46 – 50 de grame pe zi pentru femei de peste 19 de ani, și 56 – 60 de grame pe zi pentru bărbați de peste 19 de ani.

În întreaga lume, milioane de oameni nu primesc suficiente proteine. Carența de proteine sau malnutriția ​​poate provoca insuficiență de creștere, pierderea masei musculare, scăderea imunității, slăbirea inimii și a sistemului respirator, și chiar decesul.

Proteinele  ​​sunt alcătuite din construcții de blocuri numite aminoacizi. Aminoacizii la rândul lor produc proteinele de care organismul are nevoie pentru a menține mușchii, oasele, sângele și alte organe ale corpului. În proteine se găsesc o mulțime de aminoacizi diferiți, dar 22 dintre ei sunt foarte importanți pentru sănătatea omului. Dintre cei 22 de aminoacizi, organismul poate produce 13, ceilalți 9  fiind obținuți din consumul de alimente sau suplimente bogate în proteine. Ei sunt cunoscuți sub numele de aminoacizi esențiali.

Dintotdeauna cele mai bune surse de proteine ​​au fost de natură animală, acestea livrând practic toți  aminoacizii de care avem nevoie.

Sunt însă și alte surse bogate în proteine cum ar fi :fructe, legume, cereale, nuci și semințe, dar acestea sunt lipsite de unul sau mai mulți aminoacizi esențiali. Vegetarienii trebuie să fie conștienți de acest lucru. Oamenii care nu consumă carne, pește, ouă sau produse lactate au mare nevoie să mănânce o varietate de alte alimente care conțin proteine ​​în fiecare zi, în scopul de a obține toți aminoacizii necesari pentru a face proteine ​​noi.

Unele alimente bogate în proteine ​​ sunt mai sănătoase decât altele din cauza a ceea ce vine împreună cu aceste proteine: grăsimi sănătoase sau dăunătoare, fibre benefice sau mai puțin benefice.

Ce fel de proteine consumați este foarte probabil să facă o diferență esențială pentru sănătate.

De exemplu, 170 grame de friptură reprezintă o mare sursă de proteine, aproximativ 40 de grame. Dar aceasta oferă, de asemenea, și aproximativ 12 grame de grăsimi saturate. Pentru cineva care are dieta limitată la 2.000 de calorii pe zi, grăsimile saturate ar reprezenta peste 60 % din aportul zilnic recomandat. Pe de altă parte 170 grame de șuncă au doar aproximativ 2,5 grame de grăsimi saturate, dar sunt „încărcate„ cu sodiu, peste 2.000 de miligrame, aproximativ 500 de miligrame mai mult decât maximul zilnic de sodiu necesar.  170 grame de somon are aproximativ 34 de grame de proteine ​​și este în mod natural scăzut în sodiu și conține doar 1,7 grame de grăsimi saturate. Somonul și alți pești grași sunt, de asemenea, surse excelente de grăsimi Omega-3, un tip de grăsime care este deosebit de bună pentru inimă. În mod alternativ, o cană de linte fiertă oferă aproximativ 18 de grame de proteine ​​și 15 grame de fibre, și nu are practic nici grăsimi saturate și nici sodiu.

Grija în ce proteine  din alimente și suplimente consumăm este necesară și pentru a evita neplăcutele alergii alimentare, care sunt suprareacții ale sistemului imunitar.

Există tot mai multe dovezi că alegerile alimentare bogate în proteine joacă un rol important  în materie de sănătate și că cei care consumă proteine ​​sănătoase, cum ar fi pește, carne de pui, fasole sau nuci, pot reduce riscul producerii mai multor boli.

O dietă bogată în proteine ​​este benefică pentru inimă, atâta timp cât proteina provine dintr-o sursă sănătoasă.  Dovezi suplimentare cu privire la beneficiile pentru inimă de a mânca proteine ​​sănătoase în loc de carbohidrați provine dintr-un studiu randomizat unde ni se arată că o dietă sănătoasă, în care s-au înlocuit unii carbohidrați cu proteine ​​sănătoase (sau grăsimi sănătoase), a făcut o treabă mai bună în scăderea tensiunii arteriale și a colesterolului nociv (lipoproteine ​​cu densitate joasă-LDL) decât o dietă sănătoasă, mai bogată însă în carbohidrați.

Calitatea proteinelor ​​contează mai mult decât cantitatea acestora ​​atunci când vine vorba de diabetul zaharat. Substituind cu o porție de alune, produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi sau cereale integrale în fiecare zi, s-a redus riscul de a dezvolta diabet zaharat de tip 2 cu 16 până la 35 %.

Când vine vorba de cancer, proteinele ​​de calitate, par să conteze din nou. Cercetările privind asocierea dintre proteine ​​și cancer este în curs de desfășurare. Unele date au făcut o asociere legată de faptul că cine mănâncă o cantitate mare de carne roșie și carne roșie procesată este supus la un risc crescut de cancer de colon, cancer de stomac, precum și cancer pancreatic sau de prostată.

Digerarea proteinelor eliberează acizi în sânge, pe care corpul îi neutralizează de obicei cu calciu și alți agenți de tamponare. O cantitate mare de proteine consumate, duce la o necesitate mare de calciu – iar o parte din acesta este sustras din os.  Ca urmare, o dietă bogată în proteine ​​pentru o perioadă lungă de timp, ar putea slăbi oasele. Într-un studiul al Sănătății s-a constatat că femeile care au mâncat mai mult de 95 de grame de proteine ​​pe zi au avut cu 20 % mai multe șanse de a-și rupe încheietura mâinii, pe o perioadă de 12 ani, în comparație cu cele care au consumat o cantitate medie de proteine ​​(mai puțin de 68 de grame pe zi). Acest domeniu de cercetare este încă controversat, rezultatele nefiind consistente. Unele studii sugerează că o creștere de proteine ​​crește riscul de fracturi; altele au legat dietele bogate în proteine ​​cu o densitatea minerală osoasă crescută, altfel spus, oase mai puternice.

Proteinele ​​și controlul greutății 

Aceleași alimente bogate în proteine, care sunt alegeri bune pentru prevenirea bolilor, pot ajuta, de asemenea, și în controlul greutății.

Cercetătorii de la Școala de Sănătate Publică Harvard au urmărit dieta, stilul de viață și obiceiurile a 120.000 de bărbați și femei, timp de până la 20 de ani, cercetând modul în care mici modificări au contribuit la creșterea în greutate de-a lungul timpului. Cei care au mâncat mai multă carne roșie și carne prelucrată pe parcursul studiului, au câștigat în greutate mai mult cu aproximativ jumătate de kg, în timp ce cei care au mâncat mai multe fructe cu coajă lemnoasă pe parcursul studiului au pierdut în greutate, aproximativ o jumătate de kg. Un alt studiu a arătat că a mânca aproape zilnic o porție de fasole, năut, linte sau mazăre poate duce la o mai bună gestionare a greutății și, chiar, pierderea în greutate.

Nu e nevoie să exagerăm totuși cu proteinele. Cu toate că unele studii arată beneficiile bogate asociate proteinelor, totuși dietele sărace în carbohidrați, evitarea fructelor și a cerealelor integrale înseamnă lipsă de fibră sănătoasă, vitamine, minerale și alți fitonutrienți. Așadar echilibrul este esențial !

 

24 mai

PROTEINELE

PROTEINELE sunt macronutrienti esentiali pentru o serie intreaga de procese fiziologice, avand un rol central in sinteza si mentinerea echilibrului musculaturii, enzimelor, hormonilor, oaselor, cartilajelor, parului si pielii.

Esentiale in procesul de slabire, in cresterea musculara si in imbunatatirea metabolismului, proteinele sunt structura de baza a celulelor vii.

„Caramizile” care construiesc proteinele se numesc  aminoacizi, care sunt de doua feluri: esentiali si neesentiali. Din 20 de aminoacizi identificati, noua sunt considerati esentiali si nu sunt fabricati de catre corp, acestea trebuie sa provina neaparat din dieta. PROTEINE

Titulatura de „neesential” semnifica faptul ca acestia nu trebuie sa ajunga neaparat in organism din sursele exterioare, deoarece corpul ii poate sintetiza pe baza altor substante, in special din aminoacizii esentiali.

Tot proteinele contribuie la instalarea senzatiei de satietate si actioneaza ca un combustibil suplimentar pentru organism in productia de energie, alaturi de carbohidrati si grasimi.

Prin urmare, acesti nutrienti sunt o parte importanta pentru orice nutritie echilibrata, daca aportul lor zilnic este unul bine dozat.

Din ce sunt constituite proteinele:

Din punct de vedere biochimic, proteinele sunt molecule organice constituite din aminoacizi interconectati prin legaturi chimice, astfel incat sa creeze structuri tridimensionale care sunt foarte importante pentru functionarea organismului.

Exista doua categorii principale de aminoacizi in corpul uman aminoacizii esentiali (pe care organismul nu ii poate produce si pe care ii preia din hrana), aminoacizii esentiali conditionat (pe care corpul nu ii produce in cantitati suficiente intotdeauna) si aminoacizii neesentiali (sunt produsi de organism).

– aminoacizi esentiali: histidina, izoleucina, leucina, metionina, fenilalina, treonina, triptofan, valina;
– aminoacizi esentiali conditionat: arginina, cisteina, glutamina, tirozina;
– aminoacizi neesentiali: alanina, asparagina, acid aspartic, acid glutamic, prolina, serina.

De ce sunt importante proteinele:

In timpul digestiei, organismul descompune proteinele provenite din hrana in aminoacizi individuali, care ajung apoi in fluxul sanguin, de unde se transfera catre celule. Procesul este unul ciclic.

De vreme ce organismul are nevoie de proteine si aminoacizi pentru a produce molecule esentiale (enzime, hormoni, neurotransmitatori si anticorpi), fara un aport corespunzator al acestor nutrienti, corpul nu mai poate functiona in mod optim.

Proteinele ajuta la inlocuirea celulelor deficitare, transporta diverse substante in intregul organism si contribuie la dezvoltarea si repararea tesuturilor.

Consumul de proteine ajuta si la cresterea nivelului hormonului numit glucagon, implicat in procesul de metabolizare si stocare a grasimilor. Glucagonul este secretat cand nivelul glicemiei din sange scade, proces care determina ficatul sa descompuna glicogenul stocat in glucoza. Tot proteinele declanseaza eliberarea acizilor grasi esentiali din tesutul adipos si transformarea lor in energie la nivel celular.

Aportul zilnic recomandat de proteine:

Aportul de proteine necesar in fiecare zi poate sa fie unul diferit de la o persoana la cealalta, intrucat acesta variaza in functie de cativa factori individuali, printre care se numara unul foarte important nivelul de activitate fizica.

Recomandarile specialistilor arata ca este necesara o doza zilnica a proteinelor de 0,8 grame pe kilogram de masa corporala. De pilda, o persoana care cantareste 68 de kilograme are nevoie de aproximativ 54 de grame de proteine in fiecare zi. Aceste repere se refera la prevenirea unei deficiente si nu reflecta cantitatea optima de proteine, in special pentru sportivi (care au nevoie de un aport superior in regimul alimentar).

In cazul atletilor care respecta un antrenament intensiv, necesarul de proteine poate creste pana la 1.4 – 2.0 grame pe kilogram de masa corporala. Astfel, un sportiv care cantareste 68 de kilograme va avea nevoie de circa 95-135 grame de proteine in meniul zilnic.

Masura in care introduceti proteinele in dieta nu trebuie sa tina cont doar de evitarea unor carente in acest nutrient, ci si imbunatatirea randamentului functiilor de baza ale organismului sistemul imunitar, satietatea, controlul greutatii si performanta fizica.

Un consum sporit al acestor nutrienti poate sa ajute la mentinerea unui tonus muscular excelent si a unui sistem imunitar puternic.

Abuzul de proteine:

Atunci cand o persoana urmeaza un regim alimentar in care proteinele se regasesc in cantitati mari, cele suplimentare pot fi convertite in zahar sau lipide la nivel organic. Chiar si asa, proteinele nu sunt transformate la fel de repede in tesut adipos, datorita efectului termic (cantitatea de energie necesara pentru digerarea, absorbtia si transportul proteinelor in corp) mult mai puternic decat cel rezultat din procesarea carbohidratilor si a grasimilor.

In timp ce 30% din energia rezultata din procesarea proteinelor se indreapta catre procesul digestiei, absorbtie si asimilare de nutrienti, doar 8% din energia carbohidratilor si 3% din energia grasimilor este directionata in acelasi scop.PROTEINELE

Ce sunt hidrolizatele, izolatele si concentratele proteice?

Suplimentarea cu hidrolizate, izolate și concentrate proteice s-a dovedit mai mult decât utilă, chiar necesară, celor care doresc să își crească masa musculară prin antrenamente fizice, care vor să beneficieze de un aport susţinut de proteine ferit de exces de grăsimi sau carbohidrați, și de cei care vor să își țină apetitul sub control, să ardă grăsimile sau să se recupereze după antrenamente. Întrebarea la care este necesar să se răspundă este: ce trebuie ales dintre aceste produse în funcție de nevoi?

Având în vedere că există o gamă largă de concentrate proteice, concentrate proteice naturale, proteine hidrolizate, izolate proteice și multe altele, trebuie să o luăm pe rând:

Hidrolizatele proteice

Când ne referim la hidrolizate, în general ne referim la procesele tehnologice utilizate pentru ca proteinele să fie divizate în lanţuri mai mici de aminoacizi. Specialiștii în fitness, culturism și nutriție consideră că hidrolizatul din izolat proteic din zer este unul dintre cele mai populare hidrolizate și unul dintre cele mai bine cotate suplimente disponibile, fiind mult superior altor surse de proteine. Zerul hidrolizat este foarte bun pentru recuperarea după antrenament și refacerea rezervelor de glicogen. De asemenea, în general, hidrolizatele sunt recomandate a fi consumate imediat după antrenament, deoarece susțin refacerea organismului și a musculaturii.

Izolatele proteice

În categoria izolatelor proteice putem întâlni izolat proteic din soia sau izolat proteic din zer. Izolatele din zer sunt cele mai recomandate produse pentru culturiști, deoarece dețin cea mai mare concentraţie de proteine (90-95%) în paralel cu o cantitate foarte mică (sau inexistentă) de grăsime şi lactoză. De aceea, izolatele mai sunt recomandate și persoanelor cu intoleranță la lactoză.

Concentratele proteice

Concentratele proteice, cum ar fi concentratele proteice din zer, se recomandă celor care nu au probleme cu toleranța la lactoză și își doresc să beneficieze și de celelalte avantaje pe care le aduc concentratele proteice naturale: prezența imunoglobulinelor. Concentratele proteice din zer au o concentraţie de proteine variind între 25 – 89%, cu o medie generală de 80%. Concentratele de proteine din zer conţin lactoză, grăsimi şi minerale.

Când se folosesc hidrolizatele, izolatele și concentratele proteice?

Așa cum am mai spus, aceste suplimente se utilizează în programele ce implică antrenamente fizice susținute, fie de ardere a grăsimilor, fie de mărire a masei musculare. Specialiștii recomandă utilizarea combinată a acestora, pentru a asigura organismului surse variate de proteine. Ceea ce este cel mai important este modul de consumare a diverselor suplimente proteice. Acest consum trebuie făcut cu respectarea indicațiilor.

Pentru cine sunt recomandate hidrolizatele, izolatele și concentratele proteice?

Suplimentarea organismului cu proteine este recomandată tuturor celor care depun un efort fizic intens pentru a își mări masa musculară și a își îmbunătăți forța fizică.

UNA DINTRE CELE MAI BUNE PROTEINE DE LA PRO NUTRITION ESTE WPI. ACEASTA ARE O CONCENTRATIE DE 86% PER 100 GR.

Din acest motiv dar si datorita unui foarte bun raport pret calitate, WPI de la Pro Nutrition este cel mai vandut supliment proteic din Romania.

 

18 iun.

DESPRE PROTEINE

PROTEINELE – ESENTA VIETII:

Proteinele reprezinta baza vietii, servind ca materia de constructie a corpului si asigura o buna functionare a acestuia. Din pacate, chiar si multi sportivi manifesta o ignoranta crasa vis-a-vis de proteine, necunoscand nici macar alimentele care au continut proteic.

Din punct de vedere al calitatii, proteinele sunt continute de carnea slaba (curcan, gaina, vita, peste), in oua precum si in produsele lactate cu un continut scazut de grasimi (lapte, branza, cas). Sportivii ca de altfel si alte persoane care opteaza pentru un stil de viata sanatos, agreaza sistemul de hranire constand in mese multiple (4-6), renuntand la modul traditional de hranire, care consta in 2 ? 3 mese pe zi.

Servirea celor 4 – 6 mese amelioreaza digestia, optimizeaza fluxul nutritional si minimizeaza depunerile de grasime corporala. Cu orice prilej, la fiecare masa trebuie sa asiguram necesarul proteic pe care organismul nu-l poate acumula precum procedeaza cu carbohidratii si grasimile, pentru care este abilitat de a produce stocuri.
ROLUL SUPLIMENTELOR ALIMENTARE: (despre proteine)

A servi mai multe mese pe zi este un fapt benefic, dar aceasta problema isi gaseste o rezolvare mai anevoioasa in practica.

O persoana sanatoasa din punct de vedere clinic, deci o persoana normala este capabila sa ia de regula trei mese, dimineata, la pranz si seara, in aceasta ordine de idei, suplimentele nutritive reprezinta o alternativa reala, putand fi consumate de 1 – 3 ori pe zi. Pe langa aspectele de ordin practic, suplimentele nutritive au marele avantaj de a contine proteine in concentratie ridicata, pe care organismul nu le poate obtine atat de simplu prin alimentatia traditionala, mai ales din punct de vedere cantitativ.

Un exemplu graitor este acela al proteinelor din zer, care reprezinta abia a 20 – a parte din continutul de zer. in acelasi registru al valorilor, zerul este considerat la randul sau drept o proteina foarte valoroasa, fiind cea mai importanta sursa de proteine naturale, efectele ei fiind benefice sportivilor cu precadere dar si persoanelor obisnuite care doresc sa-si amelioreze starea de sanatate.

UNDE SE GRESESTE: (despre proteine)

in magazinele de specialitate si in anumite sali de forta se gaseste o abundenta de concentrate proteice, iar publicitatea ce se face acestor produse prin mass – media si cu alte prilejuri cum ar fi anumite campionate (concursuri de fitness si culturism) este considerabila, insa din pacate publicul tinta nu este de cele mai multe ori corect informat asupra acestui tip de produse si din pacate de multe ori continutul din ambalaje nu este acela care este trecut pe eticheta produsului, sau in prospectele ce insotesc produsul. Acest fapt se datoreaza in primul rand concurentei acerbe ce se manifesta si pe aceasta piata, deocamdata emergenta, fapt pentru care firmele mici, noi intrate pe piata suplimentelor nutritive pentru a putea sa-si creeze o nisa de piata abdica de la principiile calitatii, uneori practicand si o politica de dumping a preturilor.

Produsele slabe calitativ nu-si ating obiectivele in masa mare a consumatorilor, astfel incat ele nu produc o dezvoltare reala a musculaturii, a volumului masei musculare in speta, putand provoca incetinirea sau chiar incetarea procesului dezvoltarii corporale, acumularea grasimilor in organism iar persoanele intolerante la anumite substante, cum ar fi de pilda lactoza pot avea anumite probleme neplacute, sub aspect practic.

Deci, in concluzie nu trebuie facut nici un rabat de la calitate, sa achizitionam produse brandate, indicate ar fi cele care poseda certificate de calitate internationala si in ultimul rand pretul acestora sa constituie criteriul care determina optiunea noastra.

in cele ce urmeaza va prezentam valoarea biologica a catorva substante proteice:

proteine din zer 104 – 159;

– oul intreg (albus + galbenus) 100;

– lapte 91;

– albus de ou 88;

– carne de vita slaba 79;

– carne de pui 79;

– cazeina 77;

– soia 74;

CATEVA ADEVARURI DESPRE CONCENTRATE PROTEICE:

– nu exista concentrate proteice cu un concentrat superior nivelului de 90%, proteine;

– nu exista de asemenea concentrate proteice cu 0% grasimi sau carbohidrati;

– proteinele derivate din lactate au cel mai bun efect in construirea masei musculare;

– proteinele provenind din soia nu sunt benefice persoanelor de sex masculin deoarece stimuleaza secretia hormonilor estrogeni, care determina anumite modificari in organism si in plus au o valoare biologica redusa.

– cu riscul de a ne repeta, reamintim faptul ca produsele valoroase din punct de vedere calitativ sunt brandate, certificate calitativ au ambalaje usor identificabile, sigilate de catre producator.

Despre proteine

Suna acum!
Directions